Nuit de Saïgon est tout simplement LE vietnamien incontournable de ce côté-ci des ponts. Son ambiance à l’élégance feutrée, son service impeccable, la variété des plats proposés ainsi qu’une carte des vins attrayante font de ce viet’classe une référence pour tous les Abidjanais avertis en matière de gastronomie et rendez-vous mondains. Lieu de passage, de décisions et d’échanges, idéal pour les rendez-vous d’affaires et business lunches en semaine, l’établissement change de visage le dimanche soir pour se donner des airs de cantine familiale. Outre la célèbre soupe aux ailerons de requin, des spécialités de canard (notamment à l’ananas et aux lychees), cailles, langoustes, coquelet farci, fondue vietnamienne, et des spécialités sur plaque chauffante, la carte dispose d’un large choix de plats à base de porc, bœuf, grenouille, poulet et fruits de mer déclinés en diverses préparations et assortis de nombreux accompagnements. La cuisine ici, se caractérise par un parfait équilibre entre saveurs et arômes, ainsi qu’un dosage subtil des épices sublimant le goût des aliments de base, toujours frais à souhait. Cela est d’autant plus appréciable que souvent dans la gastronomie asiatique, la puissance aromatique desdites épices et condiments dissimule avantageusement la piètre qualité des produits utilisés ou la médiocrité de la cuisine en elle-même. Il n’en est rien à Nuit de Saïgon : accord parfait des textures, harmonie du sucré et du salé, du fondant et du croquant… Dans les assiettes, rien ne manque et rien n’est en trop : on y retrouve toute la délicatesse du savoir-faire oriental et cette magie par laquelle, en mangeant sainement et en quantité raisonnée, on ressort de table avec une sensation de satiété sans pour autant passer 4 heures à digérer. On aime : l’écrin de verdure entourant les baies vitrées du restaurant, la décoration stylée qui évite les clichés kitsch, avec ses authentiques laques et paravents chinois, l’accueil, discret et professionnel, la rapidité du service, les chips de crevette permettant de patienter avant la commande, et les petites douceurs venant ponctuer la fin du repas.